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随着生活节奏加快,许多上
班族往往趁周末休息进行大采购,尤其是
将一星期的蔬菜购买回以后,存放到
冰箱里以图方便,殊不知
吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。
长时间
在冰箱里储存蔬菜非常危险,而危险
也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐,因为硝酸盐本身无毒,然而在
储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐
被还原成亚硝酸盐,亚硝酸
盐是一种有毒物质,它在人
体内与蛋白类物质结合,可生成
强致癌性的亚硝酸盐类物质。
储存蔬
菜不仅会产生有害物质,而且会
发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝
酸盐的含量则上升了几十倍。
此外,苹果、梨、葡萄等
水果放在冷藏室一般也不要超过72小时,这样营
养才不会被完全破坏掉。橘子等
柑橘类的水果室温下存放即可。芒果、柠檬、南瓜等适宜温度在10℃以上的水果、蔬菜放在冰箱里,营养就会流失,而且易烂易坏。香蕉、鲜荔枝
等水果放在冷藏室也会被冻伤,果皮不
久就会变暗变黑,果肉变味变质,不能食用。
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